Marinierter Tempeh mit karamellisierten Möhren und Ofengemüse
Vorbereitung
Kochzeit
Insgesamt
Portionen: 1-2
Zutaten
- 4-5 kleine Möhren
- ca 200gr Tempeh
- 2 EL Öl
- 2 EL Zucker
- 200ml Brühe
- 2 kleine Kartoffel
- 1 kleine Zucchini
- Salz/Pfeffer
- Sesam
Marinade
- 2-3 EL Öl
- 1 EL Paprika scharf
- ½ EL Zitronensaft
- 1 EL Sojasauce
- ½ EL Salz
- 1 Knoblauchzehe
Anleitung
- Für die Marinade das Öl, Paprika, Zitronensaft, Sojasauce, Knoblauch und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Den Tempeh in 0,5cm dicke Scheiben schneiden und gut mit der Marinade vermischen und fest verschlossen im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen. (Zwischendurch mal schütteln/wenden)
- Die Möhren schälen und halbieren falls sie zu dick sind.
- In einer Pfanne 2 EL Öl und Zucker erhitzen und warten bis der Zucker karamellisiert ist.
- Dann die Möhren ein paar Minuten schwenken und die Gemüsebrühe hinzugeben.
- Mit geschlossenem Deckel ca.10min auf geringer Hitze köcheln lassen.
- Kartoffel und Zucchini in dünne Scheiben schneiden und etwas Öl, Pfeffer und Salz drauf geben.
- Im Ofen (am besten mit Grillfunktion) bei ca. 200-220°C auf knusprig werden lassen.
- Den marinierten Tempeh von einer Seite mit Sesam bestreuen und in einer Pfanne von beiden Seiten 5 Minuten anbraten.
