Butternut-Bananen Kürbis
Vorbereitung:
Kochzeit:
Insgesamt:
Portionen: 2
- 1 Butternut Kürbis (500gr)
- Salz
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Kartoffeln
- Olivenöl
- ⅓ Banane
- Den Kürbis in der Mitte teilen und den teil mit den Kernen auslöffeln.
- Die hälften mit Olivenöl und Salz bestreichen und mit der Unterseite aufs Backblech legen bei 160° Umluft und ca 30min.
- Vom Kürbis die kerne herausnehmen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und klein geschnittenem Knoblauch ca 5min erhitzen.
- Kartoffel schälen und das ausgelöffelte Kürbisfleisch in gesalzenem Wasser solange kochen bis die Kartoffel gar ist.
- In einer Schüssel die Banane, Kartoffel und das Kürbisfleisch zu einem Püree vermischen.
- Kürbis vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das loch mit dem Püree füllen und mit den Kernen dekorieren.
Recipe by Vegan.Ruhr at http://www.vegan.ruhr/butternut-bananen-kuerbis/
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