Cashews in Wasser am besten über Nacht einweichen lassen.
Zubereitung
Für den Boden die Kekse so klein wie möglich mahlen und mit 40gr flüssigem kokosöl und dem Agavensirup vermischen und gut durchkneten. Der Teig fühlt sich nun sandig an.
Den Teig ca 1cm dick verteilen auf Backpapier und mit einer runden Dessertform ausstehen. Die ausgestochenen Kreise dann vorsichtig in den Kühlschrank geben.
Für die Füllung die Cashews und die Sojamilch in einem Mixer pürieren.
Wenn alles gut vermischt ist 80gr flüssiges kokosöl und wenn vorhanden das Lecithin mit in den Mixer geben und alles nochmal ein paar Minuten pürieren.
Wenn der Boden abgekühlt und fest ist kann er in ein Dessertring gelegt werden.
Dann die Füllung drauf und nach belieben oft mit Boden und Füllung abwechselnd füllen.
Das ganze dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.
Recipe by Vegan.Ruhr at http://www.vegan.ruhr/kleine-kalte-oreo-kuchen/